1、求螺蛳粉的做法
『爆炒螺蛳粉』做法：
·螺蛳粉一包
·鸡蛋两到三枚
·火腿肠一根
1米粉冷水下锅煮熟后捞出过冷水更Q弹。
2热锅烧油，煎两枚鸡蛋液。
3再加入火腿片翻炒出香味。
4加入米粉翻炒片刻后加入半包螺蛳粉汤包、半包醋、半包辣油即可。
5三分钟后加入腐竹和菜包翻炒一分钟即可。
2、炒螺蛳粉,巨好吃
炒螺蛳粉，巨好吃
食材:螺狮粉一包、鸡蛋2个、青菜3颗、火腿肠1根
1、米粉冷水下锅,煮10分钟熟透捞出过凉水备用。
2、油热倒入蛋液煎熟打散,放火腿片煎香，加入青菜炒软,加入酸笋,木耳酸豆角翻炒,腐竹花生包。3、最后加米粉和辣油包、酱包等青菜翻炒均匀,就可以啦(调料根据自己口味调整添加哦,不然会咸)。
3、炒螺蛳粉的做法
干米粉130克
叉烧肉50克
腐竹花生50克
酸豆角20克
辅料姜丝适量
干炒好欢螺螺蛳粉的做法步骤
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准备食材。豪华配置好欢螺螺蛳粉必不可少，大包装大满足，所有主料，一包好欢螺就可以搞定，省时省事的同时味道也更有保障。然后，将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎，准备齐全，要开工啦！
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锅中放入适量水，将干米粉放入干米粉煮10分钟左右，粉的软硬程度一定要适中，太过柔软的粉，经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道哟。这是到了考验大家掌握火候技术的时候了~
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煮好后捞出米粉，用冷水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份
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热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味
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放入切好的叉烧翻炒，也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。相信吃货们必定准备好了各类丰富的食材配料打算全放入锅中来犒劳自己的嘴和胃
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待叉烧香味四溢时，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅
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紧接着放入秘制卤水。看到那散落在粉上的螺蛳肉了吗？没错，它们就是来自好欢螺的卤水包~
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将木耳丝，酸笋、酸豆角、腐竹花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
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最后放入蒜叶均匀翻炒后即可出锅
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4、螺蛳粉怎么做好吃?
用料
网购螺蛳粉 1包
猪肉 约50克
空心菜 适量
豆芽 适量
小米辣 2-5个
大蒜 2瓣
生抽 2勺
老抽/耗油 1小勺
炒螺蛳粉的做法
打开一包螺蛳粉，把粉煮一下。冷水下锅，盖上锅盖煮大概七八分钟吧，口感合适不要太软就行啦
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煮粉的时候，可以切几个小米辣，两瓣大蒜。然后把螺蛳粉里的配菜包（花生包，腐竹包，酸笋包，酸菜包）打开，倒在盘子里，这样炒的时候不会手忙脚乱呀
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洗干净空心菜和豆芽，个人最推荐这两个素菜，出水比较少，别用大白菜什么的……没有的话换韭菜也可以，视情况而定
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猪肉切好，放一点点料酒，生抽，白糖，生粉腌一下，不用放盐。这样肉更好吃，觉得麻烦的话这步可以省略，切好就用也可以~
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螺蛳粉调料包，汤包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我个人不喜欢醋的味道就一点也没加…
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这时候粉也煮好啦！捞出来放到冷水里！不然粉会坨在一起
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热锅，放油，油可以稍微多一点点。放辣椒、大蒜炒香，然后放肉
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然后放所有配料炒一下
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放豆芽、空心菜炒熟。这还没熟，熟了体积暴跌，就很少啦
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放粉。用你干净的小爪爪把粉捞出来放进去就好了，不要带着太多水。炒一下
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汤包，辣椒油，酸醋包(其实我没加)放进去，翻炒一下。然后加两勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我这没老抽，加的耗油 也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。汤汁 基本干了觉得差不多了就能出锅了~不需要 加盐，如果口味重 的话自己加一些也可以
当当当~出锅开吃就完事了
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1、用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长。
2、直接放水里煮软。
3、方法如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用。
4、锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包（酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生。
5、第三步根据个人口味加入辣椒油包和醋包。其实要想更加节省时间10分钟搞定，就不用换第二次清水，但这样汤水会较浑浊，看起来没这么好看。
5、螺蛳粉的做法及配方
螺蛳粉的做法及配方：
主料：螺蛳粉专用米粉500克、螺蛳500克、猪骨头500克。
辅料：盐40克、冰糖20克、鸡精10克、辣椒粉200克、色拉油500克、八角2克、香叶1克、花椒1克、桂皮1.5克、桂枝1克、砂仁1.5克、罗汉果2克、小茴香1克、白寇1.2克。
1、螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。
2、想要螺蛳粉的汤比较香，需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。
3、猪骨要先焯水处理，处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。
4、螺蛳养干净以后我们要先焯水处理，然后用清水洗干净，洗干净以后锅内放入大概50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料。
爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒。大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。
5、这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。
6、酸笋的炒制：酸笋买回来以后，切成丝。把锅烧干，放入酸笋炒，把水分炒干以后放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒均匀就可以出锅了。
7、酸豆角的炒制：酸豆角买回来以后，用清水洗干净，然后切成大概0.5-1里面长。把锅烧干以后放入酸豆角炒，水分差不多炒干以后放入适量的辣椒红油炒香就可以出锅了。
8、准备秘制螺蛳粉卤菜，有鸭脚，鸭翅，卤蛋，猪脚等。
10、放入煮好的米粉即可。
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。