摘要：本文介绍了如何制作鲜嫩多汁美味的烤鸡，采用烤箱烤制的方式，通过讲解四个方面的内容，包括选材、腌制、调味和烤制技巧，为您呈现一道美味佳肴。
1、选材
选材是制作烤鸡的基础，选好了材料才会有口感好的成品。一只约2公斤的土鸡最为适宜，鸡的肚子里应该干净、没有内脏和残留物。选购鸡肉时也可以用手轻揉一下，选手感好的鸡肉，有弹性且富有弹性。此外，新鲜的鸡肉表皮应该光泽，没有撕裂或者破损。
在此需要强调一点，鸡肉刚购买回家的时候不要马上腌制，应先用清水清洗干净后放入冰箱中冷藏1-2小时，使其表面凝结水分，增加口感。
2、腌制
腌制是制作美味烤鸡的重要环节之一。好的腌制菜单能够使鸡肉更加鲜美，口感更加细腻。腌制的时候需要用盐、生抽、葱姜蒜、料酒等配合使用。将这些材料混合搅拌均匀后，在整个鸡肉的表面和肚子内部均匀涂抹腌料，然后将鸡肉放在盆子里，倒入适量的白醋，浸泡30分钟左右。这个过程能够清洁鸡肉表面的细菌和脏物，增加口感。
同时，腌制也是一个可以加入自己风格的环节，可以根据自己的口味添加不同的调料，如辣椒、花椒等，制作出属于自己的味道。
3、调味
鸡肉腌好后，需要进一步进行调味。此时可以给鸡肉表面均匀地涂上一层蚝油，让鸡肉表面呈现出诱人的红色，增加食欲。然后，将葱姜蒜切碎，撒在鸡肉的表面，可以让鸡肉芳香四溢。最后，将调料混合搅拌均匀，涂抹在鸡肉表面，使鸡肉均匀入味。
另外，根据个人口味可以添加香菜、茴香、车前草等调料，让烤鸡的味道更加丰富多彩。
4、烤制技巧
烤制烤鸡的技巧也是十分重要的，好的烤制技巧不但能够让烤鸡口感更佳，还能够保留鸡肉原来的鲜嫩多汁的口感。
首先，将腌制好的鸡肉放入预热好的烤箱中，设置温度在210度左右，时间约为1个半小时。在烤制的过程中，可以每隔20分钟就将鸡肉取出来，刷上一层腌料汁，这样可以让鸡肉表面更加美味多汁。
其次，烤制的时候切忌烤制时间过长，否则会损失掉鸡肉的水分，口感会变得干燥。如果发现烤制的时间过长，可以在鸡肉表面盖上锡纸，继续烤制。
最后，烤制后的烤鸡一定要静置5分钟左右，让鸡汁均匀分布在鸡肉内部，让口感更加鲜美。
总结：制作美味佳肴的烤鸡需要注意选材、腌制、调味和烤制技巧。选好鸡肉、掌握好腌制和调味的技巧，以及正确的烤制技巧，可以烤制出一道鲜嫩多汁、美味可口的烤鸡。