1、干锅虾的家常做法
主料：虾500克、藕200克。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
1、主料：虾500克、莲藕300克。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均匀出辣味。
7、加入葱姜蒜翻炒出香味。
8、加入虾翻炒均匀。
9、加入莲藕。
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃。
香辣干锅虾的做法
步骤step
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
2、不辣的干锅虾最简单的怎么烧?
用五花肉煸出猪油，也是这次想出的一个点，对于猪油味的那种记忆，确切的说是胃对猪油的记忆，在现在新一代的小孩中就没我们这么固执，很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油，家里有点猪油跟个宝贝似的，还得要有重要客人的时候炒菜才会用。
麻辣的香辣干锅虾的做法
步骤step
步骤step
大葱，姜，蒜备好。
步骤step
年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。
步骤step
虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份
步骤step
少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。
步骤step
小火放入五花肉丁翻炒出油
步骤step
下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香
步骤step
下年糕、盐、鸡精
步骤step
翻炒2分钟左右
步骤step
放入虾、生抽
步骤step
继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。
麻辣的香辣干锅虾的成品图
麻辣的香辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油，再翻炒的。
步骤：找一个陶瓷锅，把姜片蒜末铺在锅底。
虾去泥肠后在锅底排整齐。
准备调料，蚝油一勺，老抽生抽绍酒各两勺，砂糖一勺，调好后倒在虾上腌半小时。
加一勺油烧开后，改中火焖三分钟，再加勺油。
撒葱末，最后收汁。
不放辣椒啊！
3、干锅虾怎么做好吃又简单
干锅虾的做法如下：
主料：虾500克、藕200克。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
1、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水浸泡捞起，沥干水分。
2、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
3、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
4、加辣皮子、香料翻炒均匀出辣味。
5、加入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加入虾、莲藕、料酒翻炒均匀，翻炒到莲藕变色。
6、出锅装盘，干锅虾即可制作完成。
4、干锅虾的制作方法
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩。
皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取。
如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味。
干锅皮皮虾的做法
步骤step
皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
步骤step
砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。
步骤step
锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。
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倒入麻辣烫底料炒香。
步骤step
放入有机花菜，翻炒均匀。
步骤step
把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
步骤step
淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。
步骤step
放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。
干锅皮皮虾的成品图
干锅皮皮虾的烹饪技巧
技巧tips
1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。
3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。
香辣干锅虾的做法
步骤step
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。
咱平时买虾的时候，要挑选虾体完整，外壳比较紧实的虾。 虾身较挺，有一定的弯曲度。虾肉清晰鲜明，身体有弹性的为佳。 那种手感松垮，虾身泛红的就不要选择了，新鲜度欠佳。 虾吃的就是一个新鲜，如果食材不新鲜，料理出的任何菜肴都不会美味。 只有从最开始选料环节就严谨对待，才有可能做出美味成功的菜呦。
小麻花50g
麻辣花生50g
火锅底料50g，盐2g，糖2g
1.备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。
2.锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。
3.放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。
4.锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。
5.放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。
6.关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。
1、这道菜虾是主角，配角的土豆可以根据个人喜好，随意更换。也可以加入青笋、藕片、蘑菇等同炒。
2、关火后再加入麻辣花生和小麻花，可以保证酥脆的口感。
5、虾的12种制作方法简单又好吃!看你喜欢吃哪种但是一定要有一些
1.新鲜刀额新对虾，切须，去虾线，从背部切开。沥干水分，用少许盐腌制15分钟左右。将姜蒜放入一半油中加热；
2.将腌制好的虾放入锅中炸至完全变色后盛出待用；
3.再取一个油锅，加少许油烧热，倒入炸好的虾，翻炒，撒上盐和胡椒粉炒匀。关火，然后加入葱花，搅拌均匀。
鲜新对虾、大蒜、洋葱、料酒、盐。
1.去刀额新对虾虾线，剖开背部，洗净沥干。
2.刀额新对虾用盐和料酒腌15分钟，洋葱切段，大蒜切碎。
3.将腌制好的虾放在盘子里，铺上蒜末和洋葱末，然后倒入料酒。可以多加点料酒。如果水位低，虾很容易老化。
4.蒸锅加水烧开后，将虾蒸2-3分钟，虾会变色。时间不能太长，时间长了虾容易变老。
新对虾、白糖、白醋、葱姜蒜、番茄酱、白胡椒、料酒。
1虾洗干净后，剪掉虾枪和须，用牙签挑出虾背第二节的黑泥肠。
将洋葱、姜和大蒜切碎。
3将虾放入盘中，加盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
4.锅中热油，五成热时放入葱、姜、蒜翻炒。
放入刀额新对虾翻炒，直至虾变红。
6加入两勺番茄酱，用少许盐翻炒。
7加入一勺白醋。
8加入两勺白糖拌匀，然后出锅。
新对虾粉丝锅
新鲜刀额新对虾200克、小粉丝2条、细香葱100克、蚝油1汤匙(15毫升)、生姜1片(10克)、绍兴黄酒2汤匙(30毫升)、生抽1汤匙(15毫升)、白糖1茶匙(5克)、鸡精1茶匙(5克)、白胡椒1/2茶匙(3克)、芝麻。
1.粉丝用温水浸泡15分钟，使其慢慢变软起泡，用剪刀将新鲜刀额新对虾的腿剪下，从后面剪开，挑出虾线，用流水冲洗干净。
2.将葱洗净，将葱和叶子切成2厘米长的片。生姜去皮，切成2厘米大小的菱角片。
3.中火加热锅里的油至五成热(将手掌放在炒锅上方，可以感觉到热气上升)。将葱段和姜片翻炒，然后放入刀额新对虾中翻炒片刻。
4.将绍兴黄酒、酱油、蚝油倒入锅中，搅拌均匀，然后加入适量热水(约200ml)和鸡精，大火烧开。
5.将泡好的粉条沥干，放入锅中拌匀，然后移入小沙锅，撒上剩余的韭菜叶，盖上盖子小火煨3分钟左右，让粉条充分吸收汤汁。最后在小沙锅里加入香油和白胡椒拌匀。
虾仁、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。
1.打开虾背，挑纱，去头(虾头可以炒着吃)。
2.料酒和姜腌一会儿，从油锅里捞出(可以先炒虾头，再用虾油炒)。
3.油热后，开中火，放入花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炒干，加糖，用炒勺翻炒，再放一勺豆瓣炒红油，再倒一点酱油，然后开大火，放入虾，放入葱白翻炒，出锅前30秒加点香醋。
1.将鲜虾洗净，放入冰箱冷藏或冷冻一会，取出外壳，去除肠线；
2.将猪肉和竹笋分别剁碎成粉末；
3.将碱水加入虾中，静置30分钟，取出反复冲洗，直至碱水洗掉，沥干水分，用纱布将虾包好，彻底拧干；
4.将面条和淀粉放入盆中，倒入130克开水，用擀面杖搅拌成球，小火焖3分钟，然后倒入色拉油揉成光滑的面团，盖上湿布静置
6.将面团分成小份，在菜刀背面抹一层薄薄的油，用刀背将小剂量压转成圆形薄片；
7.馅的做法和普通饺子一样。将水烧开，蒸10分钟至透明，即可食用！
香辣干锅大虾
1.新对虾、莲藕、玉米、花甲、水芹菜、香菜、香锅、红薯、长豆角、大葱、葱等材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3小时左右。
2锅中烧开水，将浸泡洗净的花甲焯至开口处。
3锅里放少许油，爆香葱段和葱段。
4将洗干净的虾放入锅中炸至变色后待用。
5.将剩下的汤加入素菜中，搅拌均匀。
6.将焯水的花甲放入蔬菜中，加入40克麻辣香锅搅拌均匀。
7把炒好的虾均匀的放在素菜上面。
烤箱预热至180度，将盛有材料的搪瓷铸铁锅放入烤箱下层，烘烤20分钟。
9吃之前撒上洋葱和香菜。
刀额新对虾500克、青椒一个、红椒一个、干辣椒两个、香葱两根、白醋、酱油、料酒、姜末、蒜粉、黑胡椒。
1.买回来的虾用清水浸泡15分钟，每只虾搓一搓，捞出备用。
2.将洗好的虾煮熟。在这个过程中，取适量的盐，尝一尝。
3.锅里放少许油，烧热，炒几下黑胡椒，再放入干辣椒、姜末、蒜末炒香，放入青红椒丝，翻炒一分钟，然后将煮好的虾放入锅中，大火翻炒几分钟，加入盐、生抽、白醋、料酒，翻炒片刻，撒上一些小葱即可出锅。
大虾，鸡蛋，面包屑，料酒，盐。
1.虾洗净，剥去虾皮，保留尾部。用刀轻轻地切开虾的腹部。展开后，用刀轻轻剁几下，但不要不要剪掉它。按照这个方法处理所有的虾。
2.将加工好的虾放入容器中，加入料酒和盐腌制片刻，也可以加入一些姜末和葱花一起腌制。
3.将鸡蛋打碎成蛋液，将腌制好的虾放入蛋液中，然后取出，裹上一层面包屑。
4.锅里倒适量油，加热，放入虾，小火煎至金黄色，这样横着切的虾就非常好煮了，基本上就变色了。
1.将活虾洗净，每只对半切开，取虾线，将肉摊平；
2.将盐均匀撒在铺好的虾肉上，倒点料酒，放入冰箱冷藏半小时；
3.蒜片切成碎状，用黄油炒熟；
4.将蒜放入虾中，盖上芝士；
5.放进烤箱200度烤15分钟，开始吃！
日本豆腐500克，鲜虾100克，绿豆30克，盐，酱油，香油，淀粉，水。
1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右。清洗后，挑出砂线除去外壳，和少许青豆；
2.用刀将豆腐从中间切开(包装外面有虚线提示，按提示操作)，分成两段，拿起包装底部，将豆腐轻轻放在案板上，切成1cm厚的薄片；
3.将切好的日本豆腐均匀放入盘中，豆腐表面放一只虾；
4.将四季豆装饰，撒少许盐，准备入蒸锅；
5.锅内蒸，开锅后三五分钟，保持豆腐虾仁鲜嫩；
6.将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉调均匀(如果水量太少，加入少许冷水)；
7.将水淀粉倒入锅中，加入少许鲜(酱油)，形成稀酱后关火；
8.将酱汁倒入小碗中，浇在蒸好的玉子虾上，有点小形状的玉子虾就上桌了！