脆皮肠做法烤箱,脆皮肠的做法如何做脆皮肠

1、脆皮肠的做法如何做脆皮肠

1、食材:猪后腿肉1000克,羊肠衣3根,盐20克,蜂蜜20克,淀粉50克,料酒10克,生姜末2克,黑椒粉5克,红曲粉3克,清水50克,生抽30克,牙签1根,棉线适量

2、肉洗干净切小块。

3、厨师机装上绞肉工具,绞成肉馅儿。

4、再把以上调料加入里面。

5、继续用厨师机搅拌均匀。

6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。

7、期间把肠衣洗干净,浸泡半个小时。

8、然后装上灌肠工具,开始灌肠。

9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。

10、然后挂在通风阴凉处半天,使表皮风干。

11、风干好的肠冷水下锅,水要没过香肠。

12、全程开小火,煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的,用牙签戳破一下。

13、煮好之后捞出晾凉,方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。

14、想吃的时候取出,锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。

2、脆皮肠怎么炒

脆皮肠的做法步骤 自制脆皮肠

猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。

盐渍羊肠衣两根。

1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥,加入所有调料,搅拌上劲。

2、用手抓起搅拌上劲的肉泥,用力摔在台面上,用刮板协助将摔下的肉泥拿起,继续摔50下,冷藏半日。

3、盐渍羊肠衣洗去盐分,浸泡半日,用自来水冲净内外表面。

4、将肠衣套在漏斗上,末端打结。

5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。

6、用绳子将灌好的香肠分段,挂起晾干表面。

7、锅内放清水和花椒,煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟。

8、稍稍晾凉后就可以煎来吃,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里200℃烤15分钟。

脆皮肠怎么做好吃 脆皮肠炒什么好吃

1. 脆皮肠火锅:脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食,清新鲜美。

2. 脆皮肠炒食:脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用,香脆味浓。

3. 脆皮肠煎食:脆皮肠也可用油煎熟后食用,口感脆爽。

主料:香肠:12个

辅料:植物油:适量

步骤:将脆皮肠切麦穗刀 ;平底锅刷薄薄的一层油,调最小火 ;放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出(煎的过程大概一、二分钟就足够了)

4. 脆皮肠烧烤:脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒,孜然等食用。

可以把脆皮肠切成片或者丝加青椒或者鸡蛋一起炒,挺好吃的。

脆皮肠可以切片,加鸡蛋一起炒就可以了。

3、脆皮肠面包的做法,脆皮肠面包怎么做好吃,脆皮肠面包的家

(这个方子是以前写过的葱香面包的方子,这次因为小粉烤盘比较小,所以用减半的分量,我很喜欢这个方子,经常做)

材料:(面粉吸水性不同,请预留10%的水量,根据实际情况添加)

高粉125克,低粉25克,奶粉7克,盐1.5克,糖20克,蛋液23克,水60克,酵母粉2克,黄油22克

烘烤:(请根据自家烤箱的实际情况适当调整温度和时间)

下层,上火170度,下火180度,16分钟

1、水、蛋液倒入面包机桶,对角放盐和糖,倒入奶粉,再倒上高、低粉,上面撒酵母粉;

2、一个15分钟的和面结束后加入软化黄油;

3、再开始一个15分钟的和面程序,和成一个光滑的面团;

4、面包机断电,面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾,盖上盖子,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插入面团不回缩不坍塌就表示一发完成;

5、面团取出压扁排气后称量并平均分成6份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;同时准备6根脆皮肠;

6、取其中一个面团,擀成如图状;

7、用刮板在上面划上三刀,头尾不划断;

8、把靠近自己那边的边擀薄一点,对面放上脆皮肠,卷起,收口捏紧;

9、分别卷成如图形状;

10、烤盘上抹上一层软化黄油,把面包间隔着排进烤盘;

11、面包放进烤箱中层,旁边放一碗热水,开启烤箱的“发酵程序”;

12、这款烤箱的“发酵”程序,默认温度是40度,时间是2小时。我们在发酵了45分钟左右看到面包已经发酵到2倍大了,把面包和热水取出,预热烤箱180度;

13、面包上刷一层全蛋液;

14、撒上白芝麻;

15、放进烤箱下层,用菜单1“基本”程序,上火调到170度,下火180度,下层,16分钟(由于这次用的小粉烤盘比较厚,所以下火要调高一点),如果是直接用自带的烤盘的话,我以前的烤箱烤面包要180度,但由于这个烤箱密封性好,上下

火只需170度就可以啦。

16、胖乎乎香喷喷的面包出炉啦!

4、如何用烤箱烹饪德式香肠

目录方法1:烤香肠1、在一个有边的烤盘里铺一层铝箔,放进烤箱。2、预热烤箱3、取出烤盘,把香肠放进去,不要让它们叠在一起。4、把香肠放进烤箱烤45分钟,期间用夹子翻一次面。5、确保香肠的内温达到71摄氏度。6、让香肠冷却5分钟左右,然后摆盘上桌。方法2:炙烤香肠1、把高脚烤架放在烤箱里尽可能高的地方。2、打开上火加热模式,让元件预热10分钟左右。3、把香肠放在烤盘上,不要让它们挨在一起。4、炙烤15到20分钟,每隔5分钟为香肠翻一次面。5、在香肠微微焦黄,出现烤痕时,把它们拿出来。6、使用肉类温度计来确保内温达到71摄氏度。7、把香肠放5分钟,然后摆盘上桌。方法3:用烤箱做啤酒炖香肠1、预热烤箱,让温度达到204摄氏度。2、把洋葱切成洋葱圈,把2个蒜瓣捣碎。3、把洋葱和大蒜铺到加深烤盘里。4、在洋葱上淋一点橄榄油,撒上盐和胡椒,以及伍斯特郡酱。5、在洋葱等配料上放5根德式香肠。6、往烤盘里倒350毫升啤酒。7、用铝箔紧紧盖住烤盘。8、把烤盘放进烤箱,烤1小时左右,期间为香肠翻一次面。9、把香肠和洋葱一起放到面包上。虽然烹饪德式香肠可以使用任何方法,但使用烤箱会非常方便。如果天气不好,不适合烧烤,使用烤箱会是一个很好的选择,几乎毫不费力,你就能把香肠做得松软多汁。无论你是用香肠做菜,还是把它们夹在面包里,尝试这种方法一定不会让你后悔!

方法1:烤香肠

1、在一个有边的烤盘里铺一层铝箔,放进烤箱。在烤盘上铺一张铝箔,盖住整个底部,并且还要包住边缘,让铝箔固定住。这样做便于清理,还能防止香肠粘在烤盘上。铺好后,把烤盘放进烤箱,让它随着烤箱预热慢慢变烫。你可以用饼干烤盘、砂锅或者家里的其他平底锅。只要够大,可以装下所有香肠,让它们不至于挤在一起就可以了。

有边烤盘可以防止香肠因为意外而从边缘滚落。

2、预热烤箱到204摄氏度。把烤盘放进烤箱后,把温度调到204摄氏度。等大约10到15分钟,让烤箱达到适当的温度。如果烤箱有温度计,你可以用它来监测温度,这样就能知道烤箱什么时候预热好。预热烤箱可以让食物在烹饪时受热更加均匀,因为当你把食物放进烤箱时,温度已经稳定。

把烤盘放进烤箱一起预热,可以让香肠的外皮焦脆可口。

3、取出烤盘,把香肠放进去,不要让它们叠在一起。戴上烤箱手套,小心地把烤盘抽出来,放到烤箱上或铺了隔热垫的台面上,然后把香肠放到烤盘里的铝箔上。为了确保香肠受热均匀,摆到铝箔上时,不要让它们挨在一起。不过,它们也不用隔得太开,彼此有1.3厘米左右的间隔就可以了。

4、把香肠放进烤箱烤45分钟,期间用夹子翻一次面。等香肠烤了大约20分钟后,用烹饪夹小心地为它们翻面。这样可以确保香肠的两面都烤成差不多焦。把它们送回烤箱,再烤20到25分钟,或者直到香肠表皮变成焦黄色。接触烤盘时记得戴上烤箱手套,因为烤盘会很烫。

5、确保香肠的内温达到71摄氏度。为了确保香肠熟透,它们的温度必须达到71摄氏度。把即时读取的肉类温度计插进香肠最粗的部分,测量一下内部温度。烹饪肉类时,一定要根据内部温度来判断肉是否熟了,而不要根据烹饪时间。小一点的香肠可能只需要烤30分钟左右,而大香肠可能得烤大约一小时。

6、让香肠冷却5分钟左右,然后摆盘上桌。烹饪肉类时,肉汁容易集中到食物的中心。把香肠放5分钟左右,可以让汁液有时间重新流到香肠的各个部分,让香肠美味嫩滑。用密封的容器装好后,吃剩的香肠在冰箱冷藏室里可以冷藏3到4天,在冰箱冷冻室里可以冷藏1到2个月。

配菜:不妨试试用炒洋葱和辣椒、烤蔬菜或土豆来搭配香肠!

方法2:炙烤香肠

1、把高脚烤架放在烤箱里尽可能高的地方。大多数烤箱的上火加热元件都位于烤箱顶部。它利用高温直接加热来快速烹饪食物,所以为了最大程度地利用这一特性,你应该让食物尽可能靠近加热元件。如果你用的是老式烤箱,上火加热元件可能位于主烤箱室下面的抽屉里。这种情况下,你根本就不用移动烤架。

2、打开上火加热模式,让元件预热10分钟左右。大多数上火加热模式都无法调节温度。有些烤箱还只有开关选项,这时候你就只用打开开关。如果你家烤箱的上火加热模式可以调节"大火"和"小火",那就选择大火。上火加热元件预热需要大约10分钟。由于上火加热元件很快就会变热,所以一定要在打开开关之前,调整好烤箱里烤架的位置。否则,你可能会被烫伤。

3、把香肠放在烤盘上,不要让它们挨在一起。炙烤盘底部是镂空的。你通常需要在下面再垫一个托盘或烤盘。有了镂空,烤箱里的热空气就能在香肠周围循环,让它们受热更加均匀。一定要在炙烤盘下面再放一个托盘,因为香肠在炙烤的过程中可能会滴油。滴到烤箱底部油汁可能会被引燃。

4、炙烤15到20分钟,每隔5分钟为香肠翻一次面。每隔5分钟左右用夹子小心地为香肠翻一次面,以防烤焦。翻面时,你可能得把烤盘半拉出烤箱。在这样做之前,一定要记得戴上烤箱手套,以防止烫伤。在翻动香肠时,一定要特别小心,不要碰烤箱顶部。上火加热元件温度极高,可能导致严重烫伤。

5、在香肠微微焦黄,出现烤痕时,把它们拿出来。虽然烤箱烤出来的香肠通常不会带有烤痕,但是镂空的炙烤盘会让香肠表面出现一些颜色较深的条纹。如果你因为天气太冷或阴雨连绵而一直无法烧烤,可以使用炙烤法让香肠表面焦香可口。由于德式香肠是用猪肉糜做成的,所以一定要用温度来判断它们是否熟了,而不能光靠外观。

6、使用肉类温度计来确保内温达到71摄氏度。把即时读取的肉类温度计插入香肠中心,一定要穿过最粗的部分。如果显示温度为71摄氏度,那就说明香肠烤好了。如果香肠还没烤好,那就把它们放回烤箱再烤5分钟,直到温度达标。

7、把香肠放5分钟,然后摆盘上桌。给香肠一定的冷却时间,不仅可以防止吃的时候烫伤嘴巴,还能让肉汁的分布恢复均匀。香肠会变得美味嫩滑,味道与刚从烤架上取下来的几乎没区别。如果你没吃完,就把剩下的香肠放进密封的容器或可以封口的塑料袋里。在冰箱的冷藏室里,它们可以放3到4天;在冷冻室里,它们可以放1到2个月。

方法3:用烤箱做啤酒炖香肠

1、预热烤箱,让温度达到204摄氏度。这种做法会用啤酒来炖德式香肠,并且还会放很多的洋葱,所以烤箱的温度必须非常高,才能确保让所有食材都熟透。等大约10到15分钟,让烤箱达到所需的温度,再把食物放进去。通过预热烤箱,你可以更准确地掌握烹饪时间。如果不预热而直接把食物放进烤箱,那么在计算烹饪时间时,你还得把加热时间也算进去。

2、把洋葱切成洋葱圈,把2个蒜瓣捣碎。找一把锋利的刀,小心地把中等大小的白洋葱横切成片,每片厚约0.6厘米。然后用手把一圈一圈的洋葱分开。处理大蒜时,把2个蒜瓣捣碎,而且越碎越好。如果你不想用很多洋葱,或者买的洋葱很大,可以只用一半。

如果你在切洋葱的时候流眼泪,就试着先把洋葱放进冰箱10到15分钟,然后再切。不过,放的时间不要超过15分钟,否则洋葱会变软。

有些人会选择不加蒜。虽然大蒜的味道和洋葱、啤酒相得益彰,但如果你不喜欢,也可以不放。

3、把洋葱和大蒜铺到加深烤盘里。烤盘的深度必须在5.1厘米到7.6厘米以上,大小没有很大关系。不过,使用这种方法时,标准的23厘米 x 33厘米烤盘是不错的选择。虽然一顿饭只用到一个盘子已经大大简化了清理工作,但如果选择一次性的铝烤盘,你甚至完全不用洗碗!

4、在洋葱上淋一点橄榄油,撒上盐和胡椒,以及伍斯特郡酱。在烤盘上铺好洋葱和大蒜后,倒大约15到30毫升的橄榄油,30到44毫升的伍斯特郡酱,再撒适量的盐和胡椒。把它们拌匀。如果你想吃偏甜味的香肠,可以加12.5克红糖。

如果你喜欢吃辣香肠,就加1.5克红辣椒碎。

5、在洋葱等配料上放5根德式香肠。放的时候,轻轻压一下香肠,让它们陷到洋葱里面。啤酒把洋葱炖软时,它们会包住香肠,让香肠和洋葱都更加入味。

6、往烤盘里倒350毫升啤酒。用哪种啤酒完全取决于你。你可以用附近超市里最便宜的啤酒,也可以用当地酿酒厂生产的自酿啤酒,随便哪种都可以。把选好的啤酒倒进烤盘,直到香肠的下半部分没在啤酒中。不同的啤酒会带来不同的味道。比如,拉格啤酒味道温和,印度淡色艾尔啤酒略带苦涩,而司陶特啤酒风味浓郁。

如果你希望味道比拉格啤酒重一点,不像司陶特啤酒那么浓,不妨试试琥珀色艾尔或红色艾尔啤酒。

你可能不必使用整瓶啤酒,具体取决于你用的烤盘的大小。

7、用铝箔紧紧盖住烤盘。用一张长铝箔纸盖住烤盘,四面紧紧裹住烤盘边缘。这有助于蒸汽在烹饪过程中把香肠蒸熟,让做出来的香肠更加美味多汁。如果一张铝箔盖不住烤盘,那就用两张,让它们的一部分相互叠在一起。

8、把烤盘放进烤箱,烤1小时左右,期间为香肠翻一次面。盖好烤盘后并且烤箱完成预热后,立即把香肠放到烤箱中间的烤架上。大约30分钟后,你可以为香肠翻面。戴上烤箱手套,小心地把烤盘拿出来,为香肠翻面,然后放回去再烤30分钟。揭开铝箔的时候要小心,因为会有蒸汽冒出来。手和脸一定要远离逸出的蒸汽,以免烫伤。

不要用叉子去戳香肠,否则肉汁会流出来。

一小时后,用即时读取温度计测量最粗部分的内温。如果显示温度为71摄氏度,就说明香肠炖熟了!如果低于71摄氏度,就把香肠放回烤箱,再炖5到10分钟,直至温度达标。

9、把香肠和洋葱一起放到面包上。啤酒煮过的洋葱对于面包夹香肠来说是完美的配菜。如果你喜欢,可以把面包烤一下,在香肠上放点芥末,或者直接用面包夹香肠吃。用密封的容器装好后,吃剩的香肠在冰箱冷藏室里可以冷藏3到4天,在冰箱冷冻室里可以冷藏2个月。

其他配菜:试着用泡菜、芥末或腌制的墨西哥辣椒来搭配啤酒炖香肠!

1颗中等大小的白洋葱

15到30毫升橄榄油

30到44毫升伍斯特郡酱

适量的盐和胡椒

12.5克红糖(可选)

1.5克红辣椒碎(可选)

5根德式香肠

350毫升啤酒(根据个人喜好选择,拉格、司陶特、印度淡色艾尔、琥珀色艾尔或其他啤酒都可以)

5个圆面包或面包条

5、脆皮肠的做法和配料

相比较外面卖的香肠来说,还是自己做的最好吃,最放心,因为做香肠的配料是自己选的,我当然会选择最放心的肉来做香肠,给孩子吃也更放心些,提到做香肠,可能很多人会认为很麻烦,其实不然,真的很简单,你只要试试就知道了,没有想象的那么难!还有就是如果你图省事买现成的配料也不是不可以,就是配料也仍然不知道里面是什么,所以今天这个台湾口味的香肠配料大公开,分享给你,一定要收藏哦,小孩子最喜欢的就是这个口味了

【脆皮肠】所需材料:羊肠衣,猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克,红曲粉少许,清水适量,淀粉60克,清水70克。

详细步骤:1、准备羊肠衣,用清水浸泡到软为止。

2、把猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克,红曲粉少许,清水适量,放在一个大盆里,向一个方向使劲的搅打,加入70克清水,用筷子顺着一个方向搅打,分次加入60克,用筷子顺着一个方向搅打,静置1小时备用。不要搅打太厉害,搅拌均匀即可。

3、把羊肠衣套在灌肠机上,这个机器的选择你可以选择便宜的手动的,也可以选择这种电动的,都可以,但是不用机器是肯定不行的。

4、灌好的香肠,分成等份用棉线扎紧,用针随意在肠体上扎几个小眼儿,让空气都排出去。做好后悬挂在通风阴凉处风干12个小时,等表皮不黏手的时候就可以取下来了。

5、开始煮香肠,这个是一定要特别注意的,煮香肠的水不能超过70度,也就是刚刚冒出气泡就立即关小火,这样保持锅里的水不开,就能使煮出来的香肠不爆开,很完整,大概需要20分钟左右,要有耐心哦。

6、煮好的香肠,用平底锅煎到两面金黄就是脆皮肠了,表皮脆脆的,里面香软可口,汁水满满,真是太好吃了!吃不完的放冰箱冷冻可以放上一个月,以后再也不用出去买香肠了,自己做的最放心!

教你在家做脆皮肠吧,轻咬一口,满嘴鲜香油润。

  猪肉,孜然粉,黑胡椒碎,红曲米粉,料酒,葱,姜,盐,蚝油,糖,红薯淀粉。

  我选择的是五花肉,您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净,再切成小块。

  将葱姜放入料理杯中,加料酒、冰水打成汁备用。

  把五花肉丁放入绞肉杯中,搅拌成肉泥。

  搅拌好的肉泥倒入大碗中,加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉,再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉,倒入刚才挤出来的葱姜料酒,把肉馅搅拌均匀。

  往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水,分多次加入肉馅当中,每加一次都需要把肉馅搅拌上劲,再继续加,将肉馅调好以后,放置一边腌制2小时左右。

  提前用水浸泡好肠衣,用水龙头灌水,确保肠衣不坏,将肠衣用清水清洗干净。(在浸泡肠衣的时候,可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁,能起到很好的去腥效果。)

  取一根肠衣,在一端打个结,将肠衣套起来,把猪肉馅装入灌肠器里面,将肉馅灌入肠衣里面,一整根肠衣不用全部装满,装8分满即可,最后再打上一个结。

  提前用水清洗干净棉线,分成小段,再用棉线把香肠扎起来,分成小段。

  用牙签在香肠表面扎上小孔排气,将香肠放置晒不到阳光,但通风的地方晾干表皮。

  锅内倒水,往锅内加一点白酒或者料酒,放入香肠小火煮制。

  煮的过程中会有很多浮沫,用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮,取出香肠,整个过程大概需要45分钟左右。

  用刀在香肠扎棉线的部位切一刀,将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存,吃之前拿出来煎一煎就可以了。

脆皮肠做法 再也不用出去买了,自己在家做没有添加剂

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